Se obtiene de la parte trasera de la canal (piña) esta unida al hueso cadera (pelvis) de la canal, se separa con la ayuda del cuchillo del hueso pelvis. Se retira la grasa que esta en exceso con el cuchillo.
Se usa para asar y molidas.
Ingredientes:
100% carne de res
Catálogo:
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Conservación
Almacenamiento:
Refrigeración:
0 A 4 °C
Fresco:
0 A 4 °C
Vida de anaquel:
30 Días
Características:
PH
5.5 a 6.0
Fisicoquímicas:
AW
0.99
Características:
COLOR
Rosa
Organolépticas:
AROMA
Característico
Parámetros:
Libre de material extraño Desjugue máximo 2%
Vacío al 99%
Libre de hormonas y clembuterol
Libre de golpes y coágulos
Descripción de empaque
Envase:
Empaque en bolsa multicapa con barrera al oxígeno
Sellada al vacío
Empaque:
Caja de cartón corrugado
Piezas por caja:
2 Pzas
FULLSET #9
Presentación:
Envasado al alto vacío, carne fresca Se entrega en caja de cartón de 30 kg
Peso por pieza:
0.2 KG
Peso de la caja:
N/A
Transporte
Palet/Tarima:
En tarima de Madera, 35 cajas por palet emplayada
Caja refrigerada:
Se transporta a destino a temperatura según la especificación del cliente (0˚ a 4˚ C)
